Shimeji sind eine Pilzgattung, welche unter den Verbrauchern immer beliebter wird. Er stamm aus Japan, im Geschmack butterig-nussig.

Shimeji treten in vielen Gattungen auf, zu den meist populärsten gehören Bunapi Shimeji und Buna Shimeji. Diese Pilzgattung ist reich an Ferrum, Kalzium, Magnesium, Phosphor und stellen eine gute Quelle dieser Substanzen dar. Das, was zu unterstreichen ist, sollte man diese Pilze nicht roh verzehren, weil sie bitter im Geschmack sind und die Nährstoffe werden erst nach der Temperaturbehandlung gut assimillierbar.

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