Tartinki z owocami

Składniki: 175 g mąki + trochę do podsypywania ciasta, 40 g cukru pudru, szczypta soli, 2 żółtka, 75 g masła, 2-3 łyżki zimnej wody 1 szklanka mleka, skórka otarta z pomarańczy, 1/2 laski wanilii, 2 duże żółtka, 1/4 szklanki cukru, 3 łyżki mąki masło do wysmarowania foremek łyżka mąki lub bułki tartej kilka gatunków owoców (jeżyny, jagody, maliny, czarne porzeczki)

Z mąki, cukru pudru, soli, żółtek i masła i wody zagniatamy ciasto dodając na początku do żółtek i masła tylko trochę mąki, a potem stopniowo coraz więcej. Ciasto powinno być miękkie i jednolite, nie powinno kleić się do rąk. Przed pieczeniem należy schłodzić je w lodówce przez co najmniej 30 minut. Można je także zamrozić na zapas.

Foremki do ciastek natłuszczamy, posypujemy mąką i bułką. Ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim foremki i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 1800C, aż będzie rumiane. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowujemy krem: mleko zagotowujemy ze skórką pomarańczową i wanilią. Później usuwamy wanilię. Studzimy. Ubijamy żółtka z cukrem do białości, dodajemy mąkę i miesamy, by uzyskać jednolitą masę. Podgrzewamy na małym ogniu, aż uzyska konsystencję budyniu. Wystudzonym napełniamy tartinki, układamy owoce. Podajemy schłodzone.